蒙古族的饮食（蒙古族的饮食文化）

蒙古族饮食有什么特色?

蒙古族饮食主要特色如下：

1、先白后红

“白”指白食，即各类乳制品；“红”指红食，即各类肉制品。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，意为“红食”。 除最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品。

2、以饮为主

以饮为主是蒙古族饮食文化的一大特点。“宁可一日无饭，不可一日无茶”。这种习俗的形成与蒙古族生活的自然环境、生产形式和饮食特点有关。即奶食、肉食品的营养丰富，喝奶茶时泡上奶食、手把肉等，既解渴又耐饿。

蒙古族的食物

一、蒙特色的食品

烤羊、炉烤带皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等

二、奶制品

奶油，奶皮子

三、祭祀活动常用

熟烤羊

四、内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴

白菜羊肉卷、新苏饼

五、蒙古族民间传统糕点

烘干大米饭

蒙古族的美食有哪些?

蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。

通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯洁、吉祥、崇高之意）。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。

奶类食品

以奶为原料制成的食品，蒙古语称"查干伊得"，意为圣洁、纯净的食品，即"白食"；分为饮用的：鲜奶、酸奶、奶酒。食用的：奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹（奶豆腐）等。白食美味可口，营养特别丰富。

白食制做简单却有趣。在食用时一般都有"德吉"的礼俗，也就是把第一杯或碗食品首先让客人品尝的礼节。蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品。

乌查之宴

"乌查之宴"的礼节很隆重。首先诸位客人，按鄂尔多斯蒙古族的礼俗，从贵宾、长辈开始依次入席。这时，主人用四方形木制大盘端来一只煮熟的全羊，摆放在众客当中的红漆方桌上面。

全羊四条腿盘着，卧在木头盘子里，其头放在肉上朝着客人。此后，主人举起银碗，向各位客人敬献洁白的鲜奶，表示以草原上最圣洁、吉祥的食品，蒙古族最高的礼节欢迎客人。

客人们依次接过鲜奶，用右手无名指少许蘸一点奶子，庄重地向天弹一次，向地弹一次，最后自己尝一点，以示对天、地、神灵及主人的尊崇。紧接着主人以明朗清晰的声调吟唱传统的敬献全羊祝词，祝词完毕后，主宾将木盘调转，使羊头面向主人。

主人从身上抽出精致的蒙古刀，在全羊四周割少许放入小杯中，向天泼洒，意为将圣洁的食品先敬上苍和大地。然后把全羊肉极熟练地卸成不大不小的五十多块，摆放好再将羊头放上去，调转木盘。

把刀柄递到客人手里，恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说："诸位用膳"后，便倒着退出门外，主宾将羊头取下去，把全羊荐骨部两侧各切下三条肉，左右交换放下，然后请大家用餐。丰盛的全羊肉，浓郁的气氛，使客人置身于蒙古族独特的生活习俗之中。

内蒙古人都吃什么

问题一：内蒙古人吃什么 喝什么 穿什么最喜欢的运动是什么？ 蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。

蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单，以烤最为著名。菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。

内蒙古著名的菜点有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、马奶酒、莜麦面、资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜麻叶、德兴元烧麦等。

对于草原牧民来说，骑马和摔跤可能是再平常不过的事情，但对城里人则不一样，想真正学会骑马或者摔跤，那可得需要拿出点工夫来练一练了

蒙古族的传统服饰很有特色。男女都喜欢穿镶边的蒙古袍子，腰扎红黄绿彩色缎带，脚穿皮靴和毡靴，头缠红蓝布。现在除老人外，平日一般都穿制服，只有在节日或喜宴时才穿蒙古袍。妇女不论冬夏都喜欢穿裙子或连衣裙，用各色头巾包头

驯马是蒙古族传统的一个马术项目，和“男儿三技”一样是体现蒙古族勇敢和胆量的一种活动。精骑射、驯烈马是一个优秀男子的标志。据《蒙鞑备录・马政》载：“其马初生一二年，即于草地苦骑而教之，却养三年而后再乘骑。”

驯马，在清朝时称为：“诈马”，是一门绝技，只有剽悍机敏的棋手才能胜任。因为所驯之马多为生马，一般人是很难制服的。马驹断奶后，在草地放牧，二年后开始 *** 。从未被骑过的生马，性格暴烈，见人连踢带咬，无法靠近，这时就需要一位娴熟而勇敢的骑手来骑乘骏马，手持套马杆来驯马。套马杆是一根结实而有韧性的木杆，杆头系有皮绳，用来套住马脖子。这比古代欧洲用绳子来套马要先进得多了。生马见人后就要迅速的逃奔，此时，驯马手策鞭猛追，用套马杆准确的将马套住，抓住套马杆不放松，奔跑一段路程后，接近生马，乘机敏捷果断地跳上马背，生马自然是暴跳如雷，狂奔乱叫，而驯马手却随着马的顽悍和倔强的姿势而顺水推舟，不断改变骑法来应对。直到马声嘶力竭，被迫制服为止。这种惊险的驯马，只有勇敢的骑手才能胜任，所以历代人民都把驯马作为衡量优秀骑手的尺度，后来作为传统的表演项目。

马长出四齿后就要去势，去势时也得由驯马手将马套住制服，另一个驯马手双手揪住马耳朵，再有一人紧拉马尾巴，三人同心协力，迅速将马按倒在地，实行 *** 。这种去势的马，蒙古语称：“阿塔思”意即骟马。去势后的马又经过二三年放牧，再次， *** 乘骑，这时马的性情才变得温顺了许多，白天不给马喂食，到晚上才在草地放牧。一般来说，牧人们对马的训练很严格，但是从不用鞭子打他们，而是爱护地接近他们，使之与人产生深厚的感情，已驯的马不咬人也不乱踢人，步伐能随人意的调训而改变，但必须善于应用驾驭的方法才行。

摔跤，蒙古语称为“搏克”，蒙古族的传统体育活动。摔跤手为搏克・巴依勒德呼。早在十三世纪时已经盛行于北方草原。既是体育活动，也是一种娱乐活动。所属在祭敖包和那达慕大会时进行。近代方志记云：“肇自古昔，为蒙古最嗜之游戏，今则盛行于北蒙古，若逢鄂尔博祭日，则必举行此技，角者著皮革之单衣，跨长靴，东西各一人，登场而斗，以推倒对方为胜。族长及王公临而观之，授胜者以奖品，平时则其部之少年，集二、三人而行之。”这说明蒙古人不但在那达慕和祭敖包时进行，而且在平时也三五相聚，搏击为乐。

蒙古式摔跤具有独特的民族风格。摔跤比赛时，身穿铜钉牛皮坎肩“昭达格”，头缠红、黄、蓝三色头巾，脚蹬蒙古花皮靴，腰扎花皮带，下身穿套裤，脖子上挂着五彩飘带。出场时，双方摔跤手挥舞双臂，然后互相搏斗。蒙古式摔跤不分等级，采取淘汰的方式，决赛出冠军手、亚军手和第三名，分别授予荣誉称号和奖品。

蒙古摔跤在历史上有记载大约是在十三世纪。其时，所流行的摔跤形式与后来......

问题二：内蒙古人吃什么。 东部区一般跟东北的饮食差不多，炒菜，炖菜，涮羊肉，烤羊腿，西部区一般跟陕西山西饮食接近，面食比较多，例如焖面，炒面，刀削面，再就炖菜，整个内蒙共性是羊肉！希望采纳！

问题三：内蒙古的人平常吃什么客人来了又吃什么? 这个要因人而异。内蒙古东西狭长，几乎横跨了祖国正北方和东北，人们的饮食习惯也不尽相同。此外，牧区牧民和城镇居民（以汉族居多）的饮食习惯也不太一样。大体可以分为东部区和西部区，东部区居民饮食与东北三省相近，主食以大米为主，大部分人喜欢吃大米饭，也会穿插吃面食（如馒头、豆包、煎饼、饺子、包子、馅饼等等），菜类大部分人喜欢吃炖酸菜，由于气候冬天较冷，各种炖菜较多，如小鸡炖蘑菇等。一年四季各种绿色蔬菜都可以吃到，只是东部区人大部分口味偏重，做菜盐放得相对较多。西部区呼包鄂、巴彦淖尔、乌兰察布的居民饮食习惯相近，大部分人偏爱面食，如呼市的烧麦、巴彦淖尔的焖面、武川莜面、还有各种杂粮等，大米饭等。中心城市如呼和浩特、包头、赤峰等市区全国各地的特色饮食都可以吃到，KFC、麦当劳、德克士、必胜客等国际类餐饮连锁在大一点的中心城市都有。涮羊肉是内蒙各地居民都爱吃的一种美食，锅底有很多种，可以下各种肉类、蔬菜、海鲜等等，蘸料也有海鲜、蒜蓉、麻酱等不同的种类，可根据自己口味调配。牧区居民偏爱蒙餐，主要是手把肉、奶食品、奶茶等，主食有炒米、馒头、用羊油或牛油炸制的面食、蒙古馅饼、蒙古包子、米饭等等。

问题四：内蒙人生活习惯,吃什么 烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、羊奶、马奶酒、莜麦面、肉干、哈达饼、都是内蒙古特产都是他们喜欢吃的东西、

问题五：内蒙古人喜欢吃什么菜色？ 蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。

蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单，以烤最为著名。菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。

内蒙古著名的菜点有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、马奶酒、莜麦面、资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜麻叶、德兴元烧麦等。

问题六：内蒙古人喜欢吃什么？ 谢谢。 我是内蒙古呼和浩特的人,内蒙古的人啊,喜欢喝酒,而且互特别的能喝,喜欢喝牛奶啊,喜欢蒙牛,伊利的.喜欢吃烤全羊,呵呵.....

问题七：内蒙古人往什么吃什么喝什么, 内蒙古人住（蒙古包）吃（肉）喝（奶）

问题八：内蒙古人吃什么菜系 涮羊肉，东北菜，川菜，这几个偏爱。内蒙人也是中国人，好吃的都喜欢

蒙古族饮食

蒙古族的主要饮食如下：

1、马奶酒。马奶酒为草原上的一大特色。马奶酒酒精度不高，牧民们用它来款待客人。把发酵的奶放入锅中慢火熬煮、蒸馏后即酿成透明醇香的奶酒。这种饮料酒精度不高，牧民常用它来招待尊贵的客人。

2、手扒肉。手扒肉是蒙古人传统的食品方法之一，也是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子，用手抓食而得此名。

3、奶制品。蒙古族的奶制品可谓多种多样。有黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油、酸奶、奶渣、奶糕等。奶豆腐，也称奶干。做法是把鲜奶放置发酵后，撇取上层白奶油后，倒入锅里熬煮。等奶子呈老豆腐状，装入刻有各种图案的木模，放通风处晾干即成。白色透明有油性的为上品，发黄较硬的次之。

4、奶豆腐。奶豆腐把熬奶皮子剩下的奶，或制黄油后余下的奶渣，待其发酵后，用麻布滤去水分，放进锅里慢火煮，边煮边搅，待其稠糊时，装入布袋压榨，挤出黄水后，倒入木模，便成方块，再切成长条或小方块，晒、晾干即成。

蒙古人饮食

蒙古族现主要分布在中国北方内蒙古自治区，蒙古族自称"蒙古"。其意为"永恒之火"。别称"马背民族"。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。下面我为大家整理了蒙古人饮食相关的知识，希望对大家有用。

蒙古人食品分类

蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”;称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”(纯洁、吉祥、崇高之意)。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。

奶类食品

蒙古族把奶食习惯地称为白食(查干伊德)

以奶为原料制成的食品，蒙古语称"查干伊得"，意为圣洁、纯净的食品，即"白食";分为饮用的：鲜奶、酸奶、奶酒。食用的：奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹(奶豆腐)等。白食美味可口， 营养 特别丰富。

白食制做简单却有趣。在食用时一般都有"德吉"的礼俗，也就是把第一杯或碗食品首先让客人品尝的礼节。蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品。

肉类食品

蒙古族把肉食习惯地称为红食(乌兰伊德)，

蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，最具特色的是蒙古族烤全羊(剥皮烤)、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手扒羊肉。

以肉类为原料制成的食品，蒙古语称"乌兰伊得"，意为"红食"。红食有：整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。这些都是具有浓郁的游牧民族特点的名贵佳肴。同时也体现了蒙古族人的热忱和豪放。

整羊背子，蒙古语称"秀斯"或"乌查"，是鄂尔多斯蒙古族宴请尊贵客人时摆放的传统佳肴。

炒米类

在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地区的蒙古族还有用炒米做"崩"的习俗。面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多，最常见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。

茶类

蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2-3 分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。

蒙古族还喜欢将很多野生 植物 的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。

酒类

马奶酒

马奶酒是牧民亲自酿制的传统名贵饮料。

每逢盛夏，辽阔的草原上，到处都飘溢着马奶酒的清香。这时，便是人们饮用马奶酒的最佳时刻。邻里欢聚， 节日 喜庆，接待宾朋，餐桌上总少不了独具特色的马奶酒。饮过马奶酒的人，无不赞美它的醇香可口。

牧民们祖祖辈辈生活在草原，年年月月都离不开马奶酒。这样，马奶酒的礼俗，马奶酒的 文化 应运而生。

传说 ，元朝皇帝忽必烈有次在皇宫宴会上，捧着盛在金碗中的马奶酒犒赏立下汗马功劳的文臣武将。有名武将过于兴奋，竟喝的酩酊大醉。有人气愤的指责这种失礼行为，忽必烈阻拦道：“慢哉，慢哉!马奶酒能帮助 消化 ，让他安安稳稳地睡上一觉吧。”从此，马奶酒的身价大大提高。

自古以来，牧民视马奶酒为极珍贵的饮料。每当客人临门，总要用它进行招待。马奶酒清凉适口，沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度;饮用马奶酒不伤脾胃，还有驱寒、活血、舒筋、 补肾 、健胃、养脾、强骨的功能。

大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。

典型食品

蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油;奶皮子;煺毛整羊宴;熟烤羊;白菜羊肉卷;新苏饼;烘干大米饭等。

蒙古人饮食风俗

乌查之宴

"乌查之宴"的礼节很隆重。首先诸位客人，按鄂尔多斯蒙古族的礼俗，从贵宾、长辈开始依次入席。这时，主人用四方形木制大盘端来一只煮熟的全羊，摆放在众客当中的红漆方桌上面。全羊四条腿盘着，卧在木头盘子里，其头放在肉上朝着客人。此后，主人举起银碗，向各位客人敬献洁白的鲜奶，表示以草原上最圣洁、吉祥的食品，蒙古族最高的礼节欢迎客人。

客人们依次接过鲜奶，用右手无名指少许蘸一点奶子，庄重地向天弹一次，向地弹一次，最后自己尝一点，以示对天、地、神灵及主人的尊崇。紧接着主人以明朗清晰的声调吟唱传统的敬献全羊祝词，祝词完毕后，主宾将木盘调转，使羊头面向主人。

主人从身上抽出精致的蒙古刀，在全羊四周割少许放入小杯中，向天泼洒，意为将圣洁的食品先敬上苍和大地。然后把全羊肉极熟练地卸成不大不小的五十多块，摆放好再将羊头放上去，调转木盘，把刀柄递到客人手里，恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说："诸位用膳"后，便倒着退出门外，主宾将羊头取下去，把全羊荐骨部两侧各切下三条肉，左右交换放下，然后请大家用餐。丰盛的全羊肉，浓郁的气氛，使客人置身于蒙古族独特的生活习俗之中。

蒙古八珍

辽阔的蒙古草原，为发展狩猎、畜牧提供了非常好的 自然 环境。然而这种牧猎生活，又形成了蒙古族独具特色的食品。元代著名诗人白珽在宴会上品尝了“蒙古八珍”之后，赋诗称赞：

八珍肴龙风，

此出龙凤外，

荔枝配江姚，

徒夸有风味。

诗人所称“八珍”，即：“醍醐”、“麈沆”，“野驼蹄”，“鹿唇”、“天鹅炙”、“元玉浆”、“紫玉浆”。