《中国饮食文化》将重点分析各种饮食思想与观念,探讨如何养成有利于健康的饮食习惯,科学文明地饮食;介绍我国饮食民俗,分析不同地区不同人群的饮食文化差异,讲述经典美食故事;讲解餐桌礼仪,如何吃出风度来;揭示烹饪方法的奥妙,怎样做出一道好菜来;介绍食物营养保健与安全知识要点,怎么吃出健康来;剖析菜点美食赏析的基本要素与创新思路,如何吃出快乐来;介绍中国茶文化与酒文化,讲解品茶饮酒的艺术,怎样喝出滋味来。为对饮食文化感兴趣的朋友搭建一个交流的平台,打造美食爱好者的共同家园。
饮食与我们每个人休戚相关,饮食文化是人类饮食生活的灵魂,通过本课程的学习,对学习者熟悉餐桌礼仪,养成有利健康的饮食习惯,提高美食鉴赏与创新能力,提高生活质量,传承中华优秀饮食文化,将起到积极的作用。
课程负责人在华中农业大学已连续讲授《中国饮食文化》20多年,该课程颇受学生欢迎,先后被评为校优质课程、精品视频公开课。2016年9月在 “爱课程网”上线,累计选课人数20多万人。2017年,《中国饮食文化》被教育部认定为首批国家精品在线开放课程,2020年被评为国家一流本科课程。
《中国饮食文化》是一门通识课,属于交叉学科,2学分。面向所有专业大、中专学生、研究生和社会公众开放。