三伏天吃什么

每到入伏，气温也是一年之中最为潮湿闷热的季节。越是这个时候，人们越偏爱用冰镇的饮料、冰啤酒等冷饮来降温。专家指出，其实热饮比冷饮降温能力更强，接近体温的热水或热茶是最好的选择。最近，“入伏不吃凉”的说法在朋友圈流传广泛，这种说法是否科学?夏季吃凉对身体有哪些风险?伏天又适合吃哪些食物呢?

伏天不吃凉? 即便过了伏天也不贪凉

营养专家刘纳介绍，传统中医认为春夏要养阳，要生发、发散，而寒凉食物有收缩作用，尤其是对肠胃和邻近的心脏和动脉有刺激，导致痉挛。所以，吃凉食不符合季节养生。传统中医还认为，一年四季之中，最能把身体的寒气排出来的机会就是三伏天，所以说这个时候肯定是不能吃凉，否则就容易让更多寒气进入，原有的寒气又排不出来。

国家二级公共营养师臧全宜介绍，伏天的天气炎热，有时还加上闷热，所以人们常称伏天为“苦夏”，此时，人体体内热量不易散发，胃肠温度也偏高，冰冷、寒凉之品入于胃肠道，容易引起胃肠痉挛，出现腹痛、腹泻等表现，所以不建议在伏天的时候“吃凉”。康源瑞庭康源轩厨师长王云璋认为造成脾胃不和的原因很多，但夏天大量吃冰镇饮料，喝冰镇啤酒，应该说是一个主要原因。

因为冰冻之后的饮料食品，满足了口舌的欲望，但没有满足胃的要求。尤其是空腹喝冰镇的饮料或啤酒，胃会受到强烈的刺激。喝下去时可能觉得挺舒服，但是时间长了会降低胃的消化能力。

严格来说，冷饮、冰棍、冰镇啤酒等，在春夏秋冬的任何一个季节，都是不太合适的。

广安门医院一位营养专家介绍，入伏不吃凉，这在今年的季节养生尤为关注。这实际上是要建立一个好的饮食习惯，提醒人们吃东西不能过凉，好好呵护脾胃。即便过了伏天，也不能贪凉，否则仍然还会存在伤及脾胃、气血的问题。只是在三伏天这一个月不吃凉，就希望疗病，这是不可能的，准确地说，这是不科学的。

伏天的传统是发汗，认为可以排毒。在徐州地区有一个伏羊节，到三伏天的时候，大家就都吃羊肉，实际上，这就是让大家围桌吃热的过程、出汗的过程，就是往外排毒的过程，排出废弃物和寒气的概念。

入伏不吃凉，能够让人更有效发汗、排泄，不把汗毛孔缩下来，往内敛，这是一件好事。

这个凉的概念应该准确地讲，一个是气温的凉，二是食物的凉，这凉一种是放在冰箱里面的冷食，另一种是食物性味性的凉，如绿豆、藕。

三伏天吃什么? 首选清热利湿的食物

生活中，人们注重暑天要清热解毒，最重要的就是通过发汗跟利尿这两种方式来调节身体。利尿本身也是一个利湿发汗的过程。可以表现出清热去毒、利湿的食物，这个季节，在南方开始有莲蓬，有荷叶，然后有藕;北方现在的蔬菜里面也是很多样，比如冬瓜、玉米须。此外，还有红豆、西瓜、冬瓜、桃、香瓜等。

刘纳特别强调，夏天一定要保护好脾胃，一定要抓住机会把寒气排出。对于不同体质的人，过夏有不同的方法，不可千篇一律。一般人夏天清淡饮食，不宜吃太多羊肉等热性食物，但体质虚寒的人，夏天要喝羊肉汤，因为羊肉汤是阳气比较足的，还有喝羊肉汤肯定要出汗的，其实它顺带把你体内的寒气给排出去了。

体质虚寒的人，夏天要喝羊肉汤(图片来源网络)

需要注意的是，夏天用羊肉改善阳虚体质，可以是火锅，或者羊肉汤，应该以汤水为主，而不要去吃烧烤的羊肉，烧烤羊肉这种热食其实效果并不是很好，而且还容易上火。

很多女孩子阳虚，手脚冰凉，脸色苍白，从入伏的时候就可以每天早上喝一碗生姜红糖水，或者是生姜大枣水，喝到立秋就不喝了，这也能改善寒凉的体质。

夏天是主张喝热茶的，其实大家都记着原来前门老北京大碗茶，提供的都是热茶，不是凉茶，因为北方人跟南方人不一样，北方人冬天特别容易受寒，所以体内也是有寒的，胃肠也比较弱，所以夏天喝热茶其实可以保护脾胃。而且，喝完热茶以后容易出汗，出汗就是身体里的空调，就把身体里的热量带出去了，反而比冷饮降温快。所以喝热茶是非常好的选择，当然也别喝太热的，35度左右，跟体温差不多最好。

■ 热点问答

吃火锅类热汤饮食并不养生

Q：有部分人提倡夏天吃火锅，觉得大汗淋漓也会特别有利于身体健康，这种说法是不是科学?

广安门医院营养专家：吃羊肉用涮锅的方式，确实有利于发汗，但这个汗应该是有一个阶段性的，有时令性的，不是说天天大汗就好。中医有句话说，汗是心血，出汗也耗气血，也不是说天天大汗淋漓就是一个健康的体质、健康的体征，它是需要一个间接、循序渐进、自我代谢的过程。需要注意的是，吃火锅的时候应该是在一个自然环境，才能有效表汗。但现在的火锅店一般空调开得很低，一方面想出汗，一方面又怕热，实际上这两个综合起来就是一个消耗，要么汗出不来，要么出汗后吹凉风，反而不利于身体健康。

臧全宜：多喝热水逼寒气没有太大的科学及理论支持，喝热水的确有助于发汗，让体内多余热量带走，但不是“逼寒气出”的作用。其实对人体尤其是脾胃最好的温度就是接近人体体温的温度，所以提倡喝温开水。夏季尤其脾胃虚、脾胃不和的情况多见，所以建议少食冷饮，在健康不生病的时候偶尔为之还是可以接受的;同样，煲汤、火锅易上火，荤食多容易生痰热，如果说煲汤、火锅类热汤饮食在夏季才有养生效果，更有误导大众，哗众取宠之嫌。所以夏季尤其伏天以清淡饮食最佳。

Q：冬病夏治期间在饮食等方面是否有这些禁忌?

北京中医药大学第三附属医院针灸科副主任医师王爱成：在冬病夏治期间，尽量不要食用海鲜或其他容易引发过敏的食物，即我们通常所说的“发物”，因为如果使用三伏贴，其中一些药物可能导致体质敏感的人群容易出现过敏反应，如介质性皮炎患者等，容易诱发过敏反应。

■ 小窍门

坐晒烫石凳改善拉肚子

刘纳告诉记者，夏天，在太阳落山的时候去坐一坐被太阳晒烫了的石凳，木凳等，可以改善多种疾病。比如好多人下身有湿热，经常犯前列腺炎，阴道炎等，用这个方法效果就挺好的;还有很多人老动不动就拉肚子，俗称“五更泄”，早上一起床就要去厕所的，用这种方法，就可以把体内的寒气排出去，不容易再反复拉肚子了。