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芒种好时节,通常要吃什么传统食物?

芒种,是二十四节气之第九个节气,夏季的第三个节气,干支历午月的起始。斗指巳,太阳黄经达75°,于每年公历6月5-7日交节。芒种,“芒”指的是一些有芒的作物,如稻、黍、稷等;而“种”,一为种子的“种”,一为播种的“种”。“芒种”之名含义就是“有芒之谷类作物可种,过此即失效”。民谚“芒种不种,再种无用。”讲的就是这个道理。它是古代农耕文化对于农时节令的总结,表现了芒种节气是种植农作物时机的分界点。芒种时节气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大,适宜晚稻等谷类作物耕种。这节气是农事耕种时机的分界点,由于天气炎热,已经进入典型的夏季,农事播种以这一时节为界,过了这一节气,农作物的成活率就越来越低了。

芒种节气,气温升高迅速,雨量增多,空气湿度变大,北方气温开始升高,南方进入梅雨季节,此时天气闷热潮湿,饮食以清淡祛湿为主。

1、君踏菜

这种蔬菜在江浙一带比较多,尤其是宁波。宁波人芒种节气有吃君踏菜的传统,君踏菜是芒种节气前后上市的一种时令蔬菜,芒种吃君踏菜,是因为它上市的时间正好在芒种前后,即作为时令蔬菜,也被作为节气必食菜。

2、鸡蛋

芒种的时节会吃鸡蛋,芒种吃鸡蛋是传统饮食习俗,据说吃了鸡蛋可以预防臭虫,夏天不会中暑,不会犯困,也不会出现消瘦等症状。而且鸡蛋的营养价值比较高,蛋白质含量也比较丰富,可以补充营养物质,所以对于提高体质和缓解夏季食欲不振有非常好的作用。

3、龙井茶

南方人芒种喝龙井绿茶,由来已久,江西一带饮芒种节气茶的习俗,据说是苦夏难熬,喝茶不犯困,冷萃看喝,更清凉。在24节气茶单上,仲息之际,湿气开始蒸腾而心热,饮食宜清宜淡,龙井清香雅致!

4、青梅

芒种要煮青梅的这个习惯,最早在夏朝开始,仲夏的青梅鲜果酸涩,直接吃比较难接受,所以就用煮的方法来调味口感,酸甜适中,芒种当天煮,当天喝,既有节气时令之感,又能饱口福,还配有部分点心,一分风雅!

现代人不满足于者青梅,更执束一泡青梅洒,加上冰糖,让时间慢慢浔润,酿出酿美一香的青梅果酒,微醺一下,感觉其好。

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