今天立冬！吃什么最讲究最过瘾？附养生食补

古人云：“冬，终也，万物收藏也。”意思便是：冬天到了，要多吃些藏进身体里，才能挨过这数九严寒。

常言道：“今年冬令补，明年可打虎”，这就明确的告诉大家，立冬是吃喝进补的好时候。究竟咱在立冬节气是怎般吃喝，如何进补的呢？特别对于孩子和老人来说，是进补的时节来了。

立冬吃饺子

常言道：“好吃不过饺子”，北方人对饺子的“感情”至深，个把礼拜不吃，就开始惦记了。

立冬吃饺子的习俗由此得来，正所谓：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

饺子营养丰富，饺子馅中除了肉，还有各种蔬菜作料，有荤有素，荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收。

而作为多种作料组合的产物，饺子可以满足食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎，食之有利于消化。

韭菜、胡萝卜、大白菜、茴香、芹菜、大葱、猪肉、牛肉、羊肉，这些都是和饺子馅的不错选择。

猪肉白菜馅

大白菜是过冬的“平安菜”，富含大量粗纤维和蛋白质，既消食健胃，又可抗癌并预防心血管病，猪肉白菜馅也算是北方人冬天最爱吃、最常见的饺子了。

猪肉芹菜馅

芹菜有平肝降压、补铁补血，特别适合三高人群食用，再加上独有的香气，配上猪肉馅一和，包出来的饺子，小编能吃一盖帘！

猪肉茴香馅

茴香馅的味道有点怪，香味儿很独特，除了北方部分省份外，很多地方的人吃不惯。

小茴香健胃、行气，茴香猪肉饺子，是非常可口的餐桌美食。

羊肉胡萝卜馅

胡萝卜和羊肉是天然搭在一起做馅的，包出的饺子那味儿就是地道。

羊肉的膻气，在富含多种维生素的胡萝卜面前完全“缴械”，冬天吃上两盘羊肉饺子，绝对舒坦。

韭菜鸡蛋三鲜馅

韭菜味道醇厚，有益阳、提神的功效，三鲜馅饺子可荤可素，虾仁、鸡蛋，都是不可少的。三鲜饺子可口，鲜香，集各种营养精华于一身。

严冬时节，一家人围坐在一起，边包饺子，边唠家常，当真是其乐融融。饺子的包法分很多种，睿妈也就不谦虚了，给大伙儿点拨一二。

月牙饺

饺子折成半圆，先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧，再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。

钱包饺

将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹。

小锁饺

把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢，这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁，故名“小锁饺”。

葵花饺

在一张饺子皮上放馅，在上面盖另一张饺子皮，在边边处捏出花边，如此一只葵花一般的饺子就包好了!

推荐食疗

猪肉茴香馅饺子

食材：五花肉、茴香，饺子皮，肉馅调味汁，盐少许，油。

做法：

1、五花肉去皮，打成肉末；

2、茴香切碎加入肉末中，加少许盐再加入肉馅调味汁；

3、搅拌肉馅后，包好饺子煮熟即可。

立冬吃涮羊肉

北方人对羊肉的嗜爱程度，一两句话难以言表。在严寒冬日，涮羊肉尤其是明智选择，其四大功效直教人“欲罢不能”。

温中健脾

羊肉性温，能温中健脾，脾胃虚寒的朋友现在多吃点涮羊肉，滋补脾胃，会缓解冬季反胃恶心、虚弱畏寒的不适症状。

增强抵抗力

人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。

冬季寒冷的天气对身体机能的消耗极大，这时富含蛋白质和维生素、脂肪还不会被人体吸收的羊肉就成了食肉“必选”项，常吃可提高身体素质，增强抵抗力。

补肝明目

羊肉有益血、补肝明目的功效，对治疗贫血、白内障、青光眼等病症有很好的效果。

促进脂肪代谢

秋冬季人们通常胃口大开，补这个补那个，最后补过了头，与其如此，不如常吃些羊肉，驱寒又滋补，还不怕胖！

当然，北方人之所以偏爱涮羊肉，还是这家伙儿忒香、忒好吃了。

在清代宫廷，立冬的规矩就是要吃涮羊肉。据记载，乾隆帝办过“千叟宴”，就是请上千个老爷子，围在一起“涮锅子”，可见涮羊肉的魅力之大。

吃涮肉讲究原汁原味，铜锅炭火，清汤锅底。葱段、姜片、花椒，简单的几样料品配好，讲究点的，还可以放少许干香菇或口蘑，再加入开水，清澈见底的锅底就做得了。

铜锅涮肉的小料也不复杂，不过却很讲究。六必居的芝麻酱，王致和的酱豆腐，还有韭菜花，这三样必不可少。

糖蒜、卤虾油，如果可以的话也要备上，吃几片肉，就一瓣糖蒜，口舌生津，甜、辣、香交织。

涮羊肉种类繁多，选取的是羊身上的不同部位，您想了解透彻的话，睿妈这就“敲黑板”，给您“划重点”：

羊上脑：脖子后方，肉质嫩，肥瘦相间。

羊里脊：脊椎内侧，纯瘦。

羊磨档：臀部，肥瘦相间。

羊筋肉：腰窝肉，靠近肋骨，偏瘦，有白色筋膜包裹。

羊腱子：小腿肉，偏瘦。

小三叉：前腿上部，肥瘦相间。

大三叉：后腿上部，偏肥。

黄瓜条：后腿内侧，纯瘦，最柔嫩。

一头沉：后退外侧，肥瘦相间。

若是正宗的涮羊肉馆子，菜单中以上这些部件分类是必须的！

涮羊肉讲究顺序，要先涮肉、再涮菜。最开始的应该是涮羊尾油，再是手切、百叶、各式羊肉片，待到汤养肥了，最后才是大白菜、粉丝、豆腐。

羊肉在铜锅中，不宜久涮，变色即可食用；而百叶涮起来，更有“七上八下”之说，讲的就是一个快，一旦涮老了，口感味道就变了。

不过睿妈也要提醒各位，涮羊肉好吃，但嘌呤成分高，痛风患者和尿酸高的人士不宜食用，就是体检各项指标均正常的亲们，吃涮羊肉也要适量，不宜暴饮暴食。

立冬吃牛肉

北方人还喜欢吃牛肉，酱牛肉、炖牛肉、烤牛肉、涮肥牛......“解锁”方式多样化。牛肉富含肌氨酸和维生素B6，同时脂肪和胆固醇含量较低，是三高人群的“食肉”首选。

在寒冷的冬季，多吃牛肉，可以补充能量、保持体力，增强免疫功能。

土豆烧牛肉

食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、葱、食盐、老抽、白糖、黑胡椒粉。

做法：

1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水；油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。

2、加入牛肉，翻炒5分钟；加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉；烧开后转小火，慢炖七八十分钟。

3、一定时间后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐，转大火。

4、另起一锅，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右；将炒过的菜放入炖锅，继续炖煮，起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。

立冬了，还应多吃这些果蔬。

海带

海带是富含碘物质的食品，碘可以促进甲状腺素的分泌，加速体内组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，从而抗冷御寒。

大白菜

冬天的北京寒冷干燥，多吃含有叶绿素、膳食纤维的大白菜，可以滋阴润燥、护肤养颜，正是“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”。

另外，白菜帮子不可丢弃，这里的营养价值远高于白菜菜心。

猕猴桃

猕猴桃又叫奇异果，在每100克中，维生素C的含量是75毫克，而同等量的柠檬仅含有维生素C53毫克。

除了含丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，奇异果中还含有其它水果中少见的营养成分如氨基酸及天然肌醇等，能有效修复受损肌肤。

石榴

石榴的果实中含有维生素C及B族、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质，具有生津解渴、收敛固涩、止泻止血的功效。

石榴汁中多酚的含量较高，能够为肌肤迅速补充水分，且具有很好的抗衰、防癌作用。

葡萄

葡萄不仅富含水和糖类，极易被人体吸收，还具有促进血液循环、保护皮肤的胶原蛋白与弹性纤维、防止紫外线对皮肤的伤害等功能。

但需要注意的是，吃葡萄后不宜立即喝水，否则容易引起腹泻。此外，糖尿病人忌吃葡萄。

温馨提示：抵抗力较弱的孩子及成人、老人，这个个时候补充睿优澳乳铁蛋白很重要，可以增强抵抗力，顺顺利利度过冬天。