九大碗
大尹且说城里北街。不大的地方，住了几十户人家，都是多少年的乡党街邻。这天过晌午，马二爷吃饱喝足，提一个马扎，到城外小清河子去看钓鱼了。到了下半晌，马二爷回来，看见桌上摆着一碗红鸡蛋和一张邀帖。问过老伴才知道，前街杨四新添了孙子，请他晚上过去议议摆宴的事。马二爷是这条街上的老掌灶，自打年轻时接了师父的手艺，快四十年了，一直主着厨事。马二爷灶上的手艺好，那是全城有名。就连南街那里人家有些大事操办，也常来邀他掌灶。天约摸擦黑了，马二爷披一件蓝布襟褂，提一盏油灯去杨四家了。杨四爷，道贺，道贺!马二爷一进门便对杨四说。同喜，同喜J屋里请J杨四很客气。屋里早摆了几样小菜，桌上放着一坛女儿红，杨四的儿子春保站在一边。春保，给你道贺了!马二爷说着又拱一拱手。二爷，略备了几样小菜，你老是掌灶，自然难入法眼，请1杨四把马二爷让在上首坐了，自己横坐作陪，春保站在一旁执酒。马二爷拿起酒盅，与杨四碰盏。桌上是马兰头等几样时鲜，并一盘糟鸭，一碟虾子鱼块。虽非奢华，倒也可口。酒过三巡，莱过五味，自然该谈正事。杨四脸色微红，放下竹筷，说，二爷，你看今日家中又有添丁之喜，我们爷俩打算置办几席，日子就定在小家伙三天时。是中席?马二爷问。
rI?主警’．■r1_心逻-：一是中席，正午开席。咱们也不讲大排场的，大件就不吃了，烦您老给整治五桌九大碗便好了。这等事对马二爷来说自然容易，且说那九大碗，便是此间风俗。这些年，马二爷不知摆了多少席。城里人家，不论什么门第，凡遇到婚丧嫁娶一类大事，一律得用这九大碗为肴，从来不变。九大碗，其实就是九碗上笼屉的蒸菜。虽不过油，却爽滑鲜嫩，各有风味，比那煎炒酿溜更受人喜欢。马二爷爽快应了，夹一块糟鸭放进嘴里。杨四连连让酒让菜，十分尊敬。二人喝得尽兴，一坛女儿红所剩无几。看看天晚，马二爷起身，道声叨扰，便要告辞。临走时，还不忘把一封红包放在桌上。杨四和春保也不远送，看着马二爷提灯走了，也闩了漆门。马二爷并没有直接回家，却绕个弯子，拐到了羊角胡同。他砸开胡同口头一户人家的木门，将小福海喊出来，把杨四家办席的事说了，这才晃晃悠悠地回家去。／Jffg海是马二爷的徒弟，从十来岁便跟在马二爷屁股后面帮活，如今已快二十了。马二爷仗着自己身子骨硬朗，收徒收得晚，快六十岁才有了小福海这一个徒弟，自然十分惜爱。小福海倒也争气，人虽年轻，却天生是块掌勺的料。再加上他心活，手勤快，几年的工夫，师父的手艺已学去了一大半。煎炸烹煮已经能撑起一片天了，可还没有单干。一则是马二爷觉得小福海还太年轻，独自起火还单薄些。二则掌灶这一行代代单传，历来只存一人。有道是教会徒弟，饿死师父，小福海单出头的那一121 万方数据
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